A „természetes” aroma – amit nem mondanak el róla
A legtöbb vásárló, amikor azt látja egy csomagoláson, hogy „természetes aroma”, azt gondolja, hogy az teljes egészében növényi eredetű és egészséges. Valójában ez félrevezető lehet.
Az Európai Unió szabályozása szerint egy aroma akkor nevezhető „természetesnek”, ha az aromát adó molekula természetes forrásból származik. Ez azonban nem vonatkozik a vivőanyagokra, oldószerekre, vagy hordozókra. Ezek a következők lehetnek:
Propilén-glikol (E1520): egy színtelen, szagtalan, szintetikus eredetű folyadék, amit a petrokémiai iparban is használnak. A mesterséges és természetes aromákban gyakran vivőanyagként jelenik meg, akár 99%-ban.
Triacetin (E1518): szintén mesterségesen előállított észter, amelyet oldószerként, vagy stabilizátorként használnak az aromaanyagokhoz, természetes aromákban is gyakran használják.
Ez azt jelenti, hogy a bolti „természetes” aromák valójában tartalmazhatnak akár 99%-ban is szintetikus anyagokat – mindössze az ízesítő molekula maga származik természetes forrásból.
Mi a helyzet a szintetikus aromákkal?
A szintetikus aromák esetében már az ízanyagot is teljesen mesterséges úton állítják elő. Ezek jellemzően:
Laboratóriumban szintetizált vegyületek, amelyek a természetben is előforduló molekulák utánzásai, de olcsóbb, gyorsabb és stabilabb előállításuk miatt választják őket.
Harsány, egydimenziós ízprofilt nyújtanak – erős, de nem rétegzett-, vagy komplex.
Nem tartalmaznak valódi növényi kivonatokat, így az étel, vagy ital nem csak mesterséges ízű, hanem mentes minden értékes fitokemikáliától.
A különbség, amit érzel – és amit nem kapsz meg máshol
A Herby’s Niche Flavours ezzel szemben nem a molekulákat másolja, hanem az egész növényt használja. A cél nem egy harsány, egydimenziós ízélmény, hanem egy élő, rétegezett, természetes ízprofil, amelyben az alapanyag minden összetevője szerepet kap – nem csak az egyik domináns aroma molekula.
A természetes illóolajok, CO₂-kivonatok, abszolútok nemcsak ízt adnak, hanem sokkal többet:
valódi növényi szinergiát,
funkcionális hatóanyagokat,
komplex gasztronómiai élményt,
és nem utolsósorban: egészséges, természetes eredetű ízesítést.
Ez az a különbség, amiért egy Niche Flavours esszencia már néhány cseppben is többet tud, mint egy flakon átlagos, mesterséges, vagy „természetes” aroma.
Természetesen elsődleges célunk, hogy minden Herby’s Niche Flavours termék kizárólag teljes spektrumú, növényi eredetű esszenciákból – illóolajokból, abszolútokból, CO₂-kivonatokból – álljon. Azonban előfordulhat, hogy egy adott ízprofil, vagy receptúra megvalósításához nem áll rendelkezésre olyan komplex, természetes, organikus növényi kivonat, amely önmagában kielégítő eredményt adna.
Ilyen speciális esetekben kizárólag 100%-ban természetes eredetű, nem szintetikus kiegészítő összetevőket alkalmazunk – például bio frakcionált kókuszolajat hordozóként, vagy olyan izolált természetes vegyületeket, mint:
Béta-kariofillén – a szegfűszeg illóolajából természetes úton izolált szeszkviterpén, amely enyhén fűszeres, balzsamos ízt ad, és nem utolsósorban gyulladáscsökkentő hatással is bír.
Citrál – a litsea cubeba illóolajából kivont természetes citrálfrakció, amely friss, citrusos, citromhéjas karaktert biztosít. Fontos: ez nem azonos a szintetikus citrállal, amelyet gyakran olcsó kémiai reakciók során állítanak elő ipari méretekben.
Természetes vanillin – fermentációval (rizs) nyert aromakomponens, amely genetikailag és szerkezetileg azonos a bourbon vanília egyik fő összetevőjével. A szintetikus vanillin ezzel szemben gyakran olajipari melléktermékből (szintetikus guaiacolból) készül és sem aromaprofiljában, sem eredetében nem közelíti meg a természetes változatot.
Ezeket az elemeket kizárólag akkor alkalmazzuk, ha szükségszerű technológiai, vagy ízharmóniai okból indokolt. Minden esetben egyértelműen feltüntetjük őket a csomagoláson és a webáruházban is az összetevők között. A transzparencia számunkra alapelv – a „természetes” nálunk nem csupán címke, hanem hiteles tartalom.
Nem ritka, hogy egy szintetikus aroma irreálisan olcsóbb, mint a természetes megfelelője – például egy rózsa ízt utánzó szintetikus vegyület akár 500-szor kevesebbe kerülhet, mint a valódi damaszkuszi rózsaolaj. Ez a hatalmas árkülönbség teszi lehetővé, hogy a szintetikusan ízesített termékek töredékáron kerüljenek a polcokra – ugyanakkor ezek az „aromák” többnyire csak a hasonlóság illúzióját nyújtják és mentesek minden olyan gazdag, komplex jegytől, amit a természet valóban kínálni tud.
A Herby’s Niche Flavours ezzel szemben nem a gazdaságosságot, hanem az élményt és a hitelességet helyezi előtérbe – még akkor is, ha ez az alapanyag beszerzésben sokszorosa a szintetikus alternatíváknak.
Összefoglalva – Miért válaszd a Herby’s Niche Flavours-t?
100%-ban természetes, élelmiszeripari tisztaságú illóolajok és kivonatok.
Nincs benne propilén-glikol, triacetin vagy mesterséges segédanyag.
Nem utánzat – valódi, teljes spektrumú ízélmény.
Tisztán növényi eredetű.
Kreatív gasztronómiai alkalmazhatóság, funkcionális beltartalommal.
Ne engedd, hogy az íz csak illúzió legyen.
Fedezd fel, milyen az, amikor az esszencia nemcsak ízesít, hanem mesél – a növényről, a termelőről és a valódi természetről.
Herby’s Niche Flavours – az ízek új dimenziója.
